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          熟透的香蕉用來做西點,那是非常美味的,濃郁的香蕉香氣讓人著迷。

           





          熟透的香蕉用來做西點,那是非常美味的,濃郁的香蕉香氣讓人著迷。但要熟透的香蕉才行,如果沒熟透的香蕉,做出來會有一種澀味,用來做冰淇淋也是的。 對于蛋糕,家里人都只愛戚風,其他神馬芝士蛋糕呀、酸奶蛋糕呀、慕斯蛋糕呀等等蛋糕,他們是各種嫌棄,也許是因為我做得不好吃吧,也許只有戚風才是我做得最好的吧,反正,他們就愛戚風,而且是不要放奶油神馬的,最多也就抹點果醬就好了。 家里吃的話,我最喜歡就是用烤盤來烤,方便、時間短,烤好以后,切塊也好,卷成卷也好,都是很方便的。

          主料

          • 雞蛋(5個)
          • 細砂糖(40g)
          • 牛奶(30g)
          • 色拉油(40g)
          • 熟透的香蕉(100g)
          • 低粉(80g)
          輔料

          • 檸檬汁(15g)
          • 玉米淀粉(10g)
          • 1.香蕉中滴入檸檬汁5克,壓爛成為香蕉泥;
          • 2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻;
          • 3.篩入低粉和淀粉,混合至沒有干粉即可,不用多攪拌;
          • 4.加入蛋黃;
          • 5.快速攪拌成順滑的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用;
          • 6.蛋白中滴入檸檬汁10克,分3次加入白砂糖,高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態,預熱烤箱170度;
          • 7.把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,每次都要切拌均勻,不要畫圈攪拌;
          • 8.把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均勻,不要畫圈攪拌;
          • 9.把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤,用力振幾下烤盤,振出大氣泡;
          • 10.放入烤箱,中上層,170度,上下火,20分鐘,只開上火再烤2分鐘,讓表皮烤硬點,不容易倒扣時被粘破,出爐后馬上倒扣在烤網上,撕開油紙,再翻過來;
          • 11.利用搟面杖幫忙趁著蛋糕卷還溫熱的時候卷起;
          • 12.放至完全冷卻后切塊即可。
          小貼士:

          1、想要蛋糕卷切得漂亮,必須等蛋糕卷涼透再切,最好用鋸齒刀,沒有的話,普通的刀也可以,但最好用熱水擦一下再切。

          2、不同的烤箱脾氣不同,請根據自己的實際情況調整時間和溫度。
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