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          香蔥胚芽棒,做給大人們吃的磨牙棒,瘦臉~~

           

          寶寶的磨牙棒,大人的減肥棒,都是它了。...



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          用最簡單的食材做最美味的食物

          今天情人節,晚上肯定不少出去吃大餐收巧克力的,我就默默地在家啃我的這個香蔥磨牙棒了。其實跟寶寶一樣,大人們也需要有自己的一款特制磨牙棒,沒事時磨一磨牙瘦瘦臉干嘛的。所以大人們吃的這個磨牙棒,我選擇了菜場風格的香蔥口味,十分接地氣,并且也沒用黃油,直接玉米油搞定了,材料都是貧民版的。當然了,如果沒有小麥胚芽,就換成海苔碎或者是芝麻吧,效果是一樣的。
          玩烘焙以來,發現好多人一聽到用大蔥大蒜來做餅干,第一反應就是很排斥覺得不好吃。其實這些辛辣口感的蔬菜用來做餅干并不難吃,就像怎么都想象不到的紅腐乳,用來做餅干反而很驚艷。大蔥用在烘焙里其實已經挺廣泛的了,比如臺灣宜蘭很有名的特產三星蔥酥,還有咸香適口的香蔥曲奇,不都帶著大蔥的元素很受歡迎嗎?這會兒說起來我又嘴饞三星蔥酥了,從臺灣回來后復刻了好幾次都沒還原到當初吃的味道,果然是秘方不外傳啊。看來我還要再研究幾次才能做出類似的味道,所以今天先把這個咸香適口的香蔥磨牙棒發了吧。
          食材和時間

          份量:大約25根

          時間:30分鐘

          材料:香蔥葉25克,清水40克,細砂糖25克,玉米油30克,低粉135克,黑胡椒粉一小勺,鹽一小勺,泡打粉2克,小麥胚芽20克(可用芝麻代替)。烘烤:180度,12分鐘左右
          開始做嘍
          1、所有材料都準備好,香蔥葉清洗干凈后切小塊,小麥胚芽沒有的話就用芝麻或者海苔碎來代替吧。
          2、將蔥葉和40克的水放進果汁機或者破壁機里打成糊糊備用。糊糊不用打得太細膩,留點渣滓即可。
          3、將香蔥糊倒入大碗中,之后倒入鹽,糖,黑胡椒粉略微拌勻。
          4、再倒入玉米油繼續拌勻。
          5、篩入低筋粉和泡打粉的混合物。
          6、最后倒入小麥胚芽即可,然后用刮刀拌勻。
          7、團成這樣一個不太粘手的面團即可。
          8、隔著油紙將面團搞成厚約0.6-0.7厘米厚的面片。
          9、之后先整理成長方形,再切條,條的寬度在1cm寬即可。
          10、取一根面條,從兩頭朝著相反的方向對搓,變成這種螺旋形狀的棒。搓的時候動作輕一點,因為面團擰的太緊容易斷掉。
          11、搓好以后放到鋪了油紙的烤盤內。兩頭可以稍微按壓一下,避免搓條后散開。
          12、如果嫌麻煩,也可以搟成大面片后用餅干切模這樣。這樣做的話面團的厚度就要薄一些了。
          13、搓條的那一盤我用烤箱來烤了(用了烤箱自帶的曲奇模式,默認180度14分鐘),溫度是180度上下管預熱好,之后放中層烤差不多12-13分鐘左右,烤到有點上色了就可以拿出來了。
          14、切片的那些我用炸鍋烤的,這樣可以跟烤箱做的一起出鍋。為了避免面片鼓起我又在中間戳了眼洞。用炸鍋烤是180度預熱后后8-9分鐘左右。
          15、大家的機器溫差不同,所以烤到表面有些上色了就可以了。
          剛出爐還有點軟,放涼后就變成磨牙棒了。不喜歡吃蔥的肯定會對這個磨牙棒深惡痛絕,但是喜歡蔥的就會很喜歡。這個餅干其實跟昨天那個脆皮花生餅一起做的,但是我家二寶就明顯的喜歡吃這個香蔥磨牙棒,一口氣吃了三根,然后老大就愛花生那個不喜歡吃這個,所以真的是每個人的口味喜好不同啊。
          嬸子碎碎念:

          1、我用的那種小香蔥蔥葉,買不到的話就用大蔥葉吧。蔥葉我寫的是25克,你可以根據自己的口味輕重適量添減。

          2、砂糖還是要加的,如果只加鹽感覺不是很好吃。想要咸味重點可以多放小半勺的鹽。玉米油也可以換成融化的黃油,就會多一些香味奶味了。

          3、泡打粉盡量不要省略,畢竟這個方子沒有打發黃油,油量也很低,所以再不加泡打粉增加酥脆感,烤出來就會比較硬了。

          4、大家用的粉吸水性會有差異,所以最終的面團能成團又不粘手就可以了。

          5、另一個版本的香蔥餅干可以點擊下面的圖片查看。


          微信號:xizhenyishen

          想做吃貨科學家的小嬸子
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