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          測試N次出來的黃金比例,即使你是烘焙新手,照著做,零失敗!

           

          未防走失、錯過精彩,請及時添加星標哦!一個專注0基礎免費學烘焙的平臺微信號:bake360這是我實驗了多次后...

          未防走失、錯過精彩,請及時添加星標哦!
          一個專注0基礎免費學烘焙的平臺
          微信號:bake360
          這是我實驗了多次后的一個比例,擁有棉花糖般細膩的口感! 即使你是烘焙新手,照著做,零失敗! 這個配方是20個紙杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的話可以做一個
          原創作者?柚柚Yolanda
          食材
          雞蛋8顆
          低筋面粉100克
          玉米油80克
          牛奶100克
          白糖160克
          紙杯20只
          步驟


          步驟1

          準備好所有食材



          步驟2

          準備兩個干凈的容器,無油無水(切記)特別是蛋清那個盆,碰到水雞蛋會打不發! 蛋清蛋黃分離!



          步驟3

          先來處理蛋黃攪勻



          步驟4

          加油噢!這里我用的是玉米胚芽油,如果家里沒有的話就用普通色拉油就行,只要不是花生油這種味道突出的油都可以



          步驟5

          攪拌均勻



          步驟6

          加入牛奶攪拌均勻



          步驟7

          篩入低筋面粉



          步驟8

          用畫Z字的方式攪拌至面粉充分融入蛋液無顆粒!



          步驟9

          準備來打發蛋清,白糖分三次放入



          步驟10

          呈現這種大泡的時候倒入三分之一白糖



          步驟11

          第二次隔二十秒后,泡泡稍稍細膩后



          步驟12

          第三次加入白糖,蛋清已經沒有多少大泡了,大部分都變成細膩的小泡泡了(如果你掌握不好,這在第一次加糖時一起倒進去,我試過,也沒有太大的影響)



          步驟13

          打發至硬性發泡



          步驟14

          盆倒扣,蛋白不會滴落滑動就是打好了



          步驟15

          先放入二分之一打發好的蛋清,用畫Z的方式充分攪拌均勻



          步驟16

          攪拌均勻后



          步驟17

          直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻



          步驟18

          徹底攪拌好了



          步驟19

          可以準備一個量杯,方便倒進紙杯中,也可以用裱花袋擠出來



          步驟20

          倒入紙杯中,大約八分滿就可以!全滿也可以!烤的時候會漲大,冷卻后會還原到八分滿的狀態!因為我家紙杯比較大,所以我倒的八分滿。 如果你的紙杯尺寸偏小,按照我的這個配方的量,可以倒十分滿!



          步驟21

          展示一下我的紙杯的尺寸,你們自行對比一下家里的



          步驟22

          輕輕的拿起慢慢摔下,震出氣泡



          步驟23

          放入烤箱中層,我家是三層的烤箱,調制150度,35分鐘。(如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40~45分鐘)



          步驟24

          烤制中



          步驟25

          快要好咯



          步驟26

          出鍋啦,我拍照拍滿了,已經有些軟塌了,剛出鍋的時候是非常飽滿的!



          步驟27

          質地柔軟細膩,這個比例配方我實踐出來已經有將近兩年了,身邊的朋友幾乎都嘗過,沒有人說不好吃的!特別是我媽媽,她特別喜歡我做的蛋糕





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          综合图片~国产自拍