• <small id="0hn05"><code id="0hn05"></code></small>
  • <mark id="0hn05"><option id="0hn05"></option></mark>

    1. 
      
        1. <strong id="0hn05"></strong><strong id="0hn05"></strong>
          <strong id="0hn05"></strong>
          <small id="0hn05"><tbody id="0hn05"><cite id="0hn05"></cite></tbody></small>

          <small id="0hn05"></small>
        2. <small id="0hn05"></small>

          烘焙圈子:披薩一種神奇的食物~~潮說披薩!!

           

          披薩一種神奇的食物是芝士控無法抗拒的終極產物濃郁的芝士拉成瀑布般的絲培根、牛肉、香腸、水果、蔬菜等多種食材蘊...



          披薩
          一種神奇的食物
          是芝士控無法抗拒的終極產物濃郁的芝士拉成瀑布般的絲
          培根、牛肉、香腸、水果、蔬菜
          等多種食材蘊含其中
          用力咬上一口
          這振奮人心的芝士力量
          讓人瞬間滿血滿藍走上人生巔峰!


          披薩,一個蘊藏著芝士力量的神物
          曾激發了多少吃貨體內的洪荒之力
          看到芝士拉絲
          吃貨們的雙手已經饑渴難耐
          一口氣吞下一大片披薩沒毛病!
          不管甜的、咸的、薄的、厚的
          還是鋪滿豬肘肉、蛋黃、水果或是培根
          總之這么多口味可選!
          相傳馬可波羅在中國迷戀上了蔥油餡餅
          回國后,找來一位那不勒斯的廚師朋友
          在他的描述下,做出了披薩
          ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
          意大利人與披薩
          說起意大利餐,最先出現在人們腦海中的往往是披薩和意面。其中,披薩以其百變的口味、平易近人的價格和遍布大街小巷的高普及率,被稱為意大利人的“國民食品”。在令人眼花繚亂的各式披薩中,最知名的一款叫做“瑪格麗特”(Pizza Margherita)。

          如果只能選擇一種食品作為意餐代表的話,相信絕大多數意大利人都會毫不遲疑地把票投給瑪格麗特披薩。
          那不勒斯曾經是由波旁家族統治的所謂兩西西里王國的首府,這座城中曾居住著顯赫的貴族和兇猛饑餓的人民。早在16世紀,當地人就曾經用叫做pizza的薄面餅來充饑,街頭攤販出售的pizza上面鋪上了奶酪和香料,并在哥倫布發現美國之后加入了番茄。

          在意大利王國統一之后,1889年這里誕生了著名的瑪格麗特披薩(Margherita),為了向瑪格麗特女王致敬并與國旗的顏色相呼應——紅色醬汁、白色莫澤雷勒干酪,和綠色的新鮮羅勒。



          從那時起,披薩愛好者們每天都在慶祝這個意大利美食的象征,經常不遠萬里來到那不勒斯,享受原汁原味的披薩;當地的披薩制作工藝也被提名為聯合國教科文組織世界遺產。當然,到意大利尋找美食的旅程中決不能忽略披薩。

          意大利披薩就是全世界披薩的代表;那不勒斯披薩就是全意大利的旗艦。那不勒斯披薩不僅從原材料上要求就十分苛刻,連工藝都有官方標準。那不勒斯披薩最大的特點就是無糖、無鹽、無油脂,必須用意大利00號面粉制成,且在制餅時完全手工。

          一家正宗的那不勒斯披薩店,必須要有石頭砌成的烤爐,并且是木材生火,好吃的那不勒斯披薩面餅又薄又脆,撕開時又很有撕裂感。
          許多意大利文學作品對18世紀那不勒斯的市井生活都有過這樣的描述:賣披薩的小販把雙層銅質大桶或者盒子頂在頭上,上層裝滿披薩,下層則放置著燒熱的柴火用來保溫。他們步履匆匆地穿梭于大街小巷,叫賣聲不絕于耳。在當地還流傳著許多跟披薩有關的俗語,如“與其對她說‘我愛你’,不如告訴她今晚準備了披薩”,“你要送她玫瑰和鉆石,她卻只要一塊瑪格麗特披薩”等

          讓人感嘆披薩的魅力竟是如此之大。難怪意大利著名喜劇演員托托會說:“裝披薩的盒子是方的,披薩是圓的,吃的時候又被切成三角形。瞧,人生百味盡在一塊披薩中。”
          Brrrrravo//
          那么問題來了,在被叫了那么多年芝士囊后
          為什么我們不能給它鋪滿羊肉串呢?
          ??行啊!誰說不行?!
          12小時天然發酵的純手工面團
          拋擲成傳統那不勒斯風格薄餅
          在邊緣切出特殊造型,“暗箭藏芝心”
          只需3分鐘,酥脆而芝香飄逸的披薩即可出爐
          1
          2
          3
          4
          5
          6
          大廚秘制的香辣孜然羊肉
          再配上京蔥、蘑菇、茴香籽和辣椒
          伴著肉感洋溢的獨特的口味
          于是就有了這款中國“胃”十足的——
          ?#喜氣洋洋薄金披薩?
          除了這款倍兒喜慶的羊肉披薩
          還有另外一位海鮮水果口味的“芝心愛人”
          同樣是用料扎實的“八心八箭”明星款
          這是只有如此纖薄的餅皮才能凹出的造型
          烤制后也會有“金”黃酥脆的質感
          同樣薄餅以番茄醬和馬蘇里拉奶酪打底
          遵從意式突出食材原味的風格,出爐后
          鋪滿大蝦、扇貝,以及爽口的橙肉和紅心柚
          于是就有了心意滿滿、五彩繽紛的——
          #金玉滿堂薄金披薩
          這兩款顏值爆表又年味兒十足的披薩
          可著實是2019的春節限定款
          由披薩界的愛“瑪”仕
          ?PizzaMarzano瑪尚諾?
          親自打造
          瑪尚諾始于1965年
          一個英國的披薩外賣窗口
          創始人Peter Boizot爵士結束意大利之旅回國后
          便想著要讓英國人能吃到正宗的意式披薩


          PIZZAIOLO
          如今它以出品地道的純手工薄底披薩著稱
          并在06年將這股地中海味道帶到了大陸
          約50%的原料品種直接從海外進口
          著名Greci家族的番茄醬
          各式披薩、意面、小吃和甜品
          最大限度地還原了菜品的正宗
          年底,和朋友小聚
          除了春節限量新品
          這些冬季經典款也一定不要放過


          PIZZA
          /
          ?松露牛肝菌披薩?
          PORCINI AND TRUFFLE








          被美食家津津樂道的松露,常被譽為“森林的瑰寶”,迷人的香氣令人陶醉。

          結合了鮮美的意大利菌菇,香濃的奶油蘑菇醬以及黑松露醬,最后一款味道獨特的披薩便呈現在你面前。
          /
          ?芝麻菜風干火腿披薩?
          RUCULA E PROSCUITTO








          意大利北部帕爾馬地區的風干火腿,火腿通常熟化為16-18個月,以遵循幾個世紀以來流傳下來的嚴格腌制技術和100%天然腌制方法而著稱,在意式各種菜式里都有它的身影。

          依照傳統那不勒斯風格披薩的烤制方式,是在烤熟的餅皮上放入咸甜平衡的火腿,即保留了帕爾馬火腿的原味,也讓酥脆的披薩更加美味,是非常具有代表性的一款披薩。
          /
          ?意大利鄉村肉醬披薩?
          RAGU








          Ragu是一種意大利特制肉醬,常與意大利面一起食用。以上好的牛肉,通過慢煮約 2.5 小時,從給肉醬帶來厚實的味道,就像是老北京炸醬面,在意大利家家戶戶都有自己的獨門配方。

          而肉醬配上意大利風格滿滿的鄉村奶酪,又給披薩帶來了一種細膩的奶油風味,配上茴香籽,口感更加多元化。
          /
          ?幸運珍心披薩角?
          FORTUNE CALZONE


          意大利人不但也吃餃子,甚至還會把美味的餡料加入披薩皮并對折,做成大個兒的披薩餃子。

          這是一道靈感源自意大利那不勒斯的經典菜式.餃子的外形再灑上橄欖油和巴馬臣芝士,烤熟后外酥內熱,有一種和披薩異曲同工但又格外不同的美妙體驗。
          PASTA & SIDES
          /
          ?意式野菌蝴蝶面?
          FARFALLE FUNGHI






          簡單而又盡顯意大利烹飪精髓的意面,以蘑菇和意大利菌菇,伴以奶油醬帶來不同的味道和口感。

          而尊貴的是最后要加上奢華的白松露油——一種在冬天采摘的,比意大利的黑松露更稀有的上級食材。那回味,只有你試了才懂。
          /
          ?奶油蒔蘿醬三文魚焗面?
          SALMONE AL FORNO


          這款面最講究的是其高品質的三文魚,新鮮是及格線,同時三文魚片經過輕微的熏制,使醬汁有輕微的煙熏味。

          而蒔蘿是大多數海鮮和三文魚的上乘調料,促使口味更加辛香甘甜。有了它,這份面已經不僅僅是一份面了。
          /
          ?松仁蜜糖烤南瓜?
          ZUCCA AL FORNO




          靈感來自于冬天萬圣節的獨特小前菜,瑪尚諾用西式的烹調手法將南瓜、松仁和蜂蜜完美結合,甜糯而沁人心脾。
          /
          ?肉醬芝士甜薯條?
          LOADED SWEET POTATO FRIES
          獨特的紅薯條炸脆后澆上一大勺濃濃的意大利肉醬,撒上香濃的意大利巴馬臣芝士,光想想就覺得好過癮。

          肉醬的豐富口感夾雜著濃濃的奶香,裹在脆甜的紅薯條上,是你一定不要錯過的盛宴。
          DESSERTS
          /
          ?馬斯卡彭梅撻?
          BERRY TORTINO






          著名的意大利奶油軟芝士馬斯卡波尼,帶有輕微的甜味和濃郁的口感,是一道輕易喚起味蕾的甜品小食。

          將甜漿果與意大利奶油醋搭配一直是廚師們的秘密,味道平衡,而且能讓漿果的甜味充分釋放出來。
          /
          ?奶油水果蛋白餅?
          PALVOA


          非常適合與?2~3?個朋友分享人氣甜品。在酥脆的烤蛋白派上澆上鮮奶油,以及鮮切的水果,既有嚼勁,又有綿柔和清爽的口感。

          因為太受歡迎,據說這款甜點還一度在澳大利亞和新西蘭之間引起了巨大的爭議,兩國人都聲稱他們在?20?世紀?20?年代俄羅斯芭蕾舞演員安娜·帕洛娃訪問他們國家期間發明了這種甜點。
          ●?● ?●


              關注 烘焙圈子


          微信掃一掃關注公眾號

          0 個評論

          要回復文章請先登錄注冊


          综合图片~国产自拍